是什么破坏了胶原蛋白的结构?

（1）自由基氧化反应产生自由基，会损伤DNA，加速细胞死亡。年龄增长、饮食不合理、长期熬夜、精神压力大、饮酒和吸烟都会导致自由基的积累，从而使皮肤衰老。

（2）紫外线最直接破坏胶原蛋白网络，刺激皮肤产生黑色素、大量自由基(长斑、长皱纹)

（3）高糖基化高糖基化饮食:还原糖与有利的氨基酸、脂类或核酸非酶反应会产生糖基化的最终产物，即美拉德反应。(烧烤、高温油炸、长时间高温烹调)蔗糖和海藻糖都是不还原糖

解决对策：

（1）抗氧化的食品：

水果：番茄（番茄红素、加热更佳）

蔬菜：西蓝花

深海鱼：三文鱼（不饱和脂肪酸）

（2）抗氧化的物质：谷胱甘肽、超氧化物歧化酶（SOD）、维生素E、维生素C、硫辛酸、多酚、辅酶Q10、白藜芦醇、原花青素、姜黄素