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谷胱甘肽广泛存在于动、植物中，在生物体内有着重要的作用。在面包酵母、小麦胚芽和动物肝脏中的含量很高，达100～000mg/100g，在人体血液中含26～34mg/100g，鸡血中含58～73mg/100g，猪血中含10～15mg/100g，在西红柿、菠萝、黄瓜中含量也较高(12～33mg/100g)，而在甘薯、绿豆芽、洋葱、香菇中含量较低(0.06～0.7mg/100g)。
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谷胱甘肽是一种由半胱氨酸，甘氨酸和谷氨酸组成的三肽，是最丰富的抗氧化剂，可防止细胞因活性氧（ROS）导致的氧化损伤。在大多数细胞类型中，维持一个高浓度（毫摩尔）的还原型谷胱甘肽（GSH），
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说起谷胱甘肽（glutathioneGSH）可能很多童鞋们都接触过，不过对与它的生理意义估计大家还不是完全了解，我们给大家简单介绍下
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